Gıda Fabrikası Temiz Atölyesi Nasıl Bölünmeli?

Bir generalin temiz atölyesiGıda fabrikasıkabaca üç alana ayrılabilir: genel çalışma alanı, yarı temiz alan ve temiz çalışma alanı.
1. Genel çalışma alanı (temiz olmayan alan): genel hammadde, bitmiş ürün, alet depolama alanı, paketleme ve bitmiş ürün transfer alanı ve dış paketleme odası gibi hammadde ve bitmiş ürünlere maruz kalma riskinin düşük olduğu diğer alanlar, Ham yardımcı malzeme deposu, ambalaj malzemesi deposu, harici paketleme atölyesi, bitmiş ürün deposu vb.
2. Yarı temiz alan: Hammadde işleme, paketleme malzemesi işleme, paketleme, tampon odası (paket açma odası), genel üretim ve işleme odası, olmayan iç paketleme odası gibi bitmiş ürünlerin işlendiği ancak doğrudan maruz bırakılmadığı alan. hazır yemek.
3. Çalışma alanını temizleyin (temiz oda): Hammadde ve bitmiş ürünlere maruz kalan işleme alanları, gıda soğuk işleme odaları, soğutma odası, depolama odası ve iç ambalaj gibi en yüksek sıhhi ortam gereksinimlerini, yüksek personel ve çevresel gereksinimleri ifade eder; girmeden önce dezenfekte edilmesi ve değiştirilmesi gerekir. yemeye hazır yiyecek odası vb.
Gıda üretiminin tüm sürecinin mikroorganizmalar tarafından kirlenmesini önlemek için hammaddelerin, suyun, ekipmanların vb. arıtılması gerekir ve üretim atölyesinin ortamının temiz olup olmadığı da önemli bir durumdur.

Aşağıdakiler temiz odada üretilen gıda türleridir

çeşitli gıda üretimi gereksinimlerinin temizliği ve gıda üretiminin farklı aşamalarının temizliği.

Gıda üretiminin farklı aşamalarında temizlik